了解食品及其原材料在贮藏过程中的食品安全,了解食品品质的基础知识，了解食品贮藏保鲜的基本方法；了解鲜活和生鲜食品的特点和常用保鲜方法；
了解常见加工食品的特点和基本贮藏知识。
针对电冰箱存放食品的特点，了解不同食品的保质期及使用注意事项。使公众能够区分食品保质和保鲜的差别，了解不同食品保鲜和保质的基本知识和方法。
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了解食品流通概念、食品流通的形式、食品流通过程和内容等基本知识，了解食品流通中相关仓储、运输和保鲜环节的控制措施，了解不同流通方式的特点，了解不同原材料和不同食品半成品、终产品的运输和流通要求，了解流通过程中的温度控制等食品安全控制措施。
使公众了解食品原料、食品半成品、成品在流通过程中控制食品安全的环节和方法。
