理解任何物质的有毒有害特性与有益特性一样，都是与摄入量紧密联系在一起的，离开摄入量无法对其有害或者有益做出评价。
建立对各类危害因素造成健康损害的量效关系认识，即摄入危害物质的量越大和时间越长，则健康损害的风险越高；
正确认识超标和有害健康的关系，建立起对危害的科学认识。
【原创《食品污染系列》科普动画，该系列共制作科普动画68期，分别从生物性污染、化学性污染、物理性污染三个方向介绍食品危害物质，包括亚硝胺、二噁英、杂环胺、苯并芘、丙烯酰胺、反式脂肪等，可点击查看】
了解食品中的三类危害因素（生物性、化学性、物理性）及其可能来源。
理解任何物质的有毒有害特性与有益特性一样，都是与摄入量紧密联系在一起的，离开摄入量无法对其有害或者有益做出评价。
建立对各类危害因素造成健康损害的量效关系认识，即摄入危害物质的量越大和时间越长，则健康损害的风险越高；
正确认识超标和有害健康的关系，建立起对危害的科学认识。
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理解任何物质的有毒有害特性与有益特性一样，都是与摄入量紧密联系在一起的，离开摄入量无法对其有害或者有益做出评价。
建立对各类危害因素造成健康损害的量效关系认识，即摄入危害物质的量越大和时间越长，则健康损害的风险越高；
正确认识超标和有害健康的关系，建立起对危害的科学认识。
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